旋轉式烘烤箱在工作時，操作人員通過儀表和感溫器來獲得工業烘烤箱內部的溫度值，再通過控制系統機械操作。工業烘烤箱的熱風循環加熱方式與普通的散熱加熱方式比，有著更好地氣體流動性，能加快工業烘烤箱內物料的干燥速度。工業烘烤箱的熱風循環系統是由送風馬達、風輪和電熱器組成，送風馬達帶動風輪送出冷風，冷風經過電熱設備加熱攜帶熱能后經風道進入工業烘烤箱的箱體工作室內。

 

　　旋轉式烘烤箱操作很簡單的，一鍵式操作，無需人工看管，質量保證，技術優良，經過煙熏的食物，顏色好看，*代傳統的煙熏方法，替了人工勞動，這樣提供了工作效率，保證了食物不受到任何污染，健康方便，增加了食品的口感及彈性。讓人回味無窮。

 

　　旋轉式烘烤箱尤其在肉類和豆制品類中應用廣泛，臘肉煙熏爐，臘肉烘干煙熏爐，被應用的越多，在市場就是非常受歡迎的，因為一臺煙熏爐可以給帶來不少的利潤，比起土爐，增加了工作效率，減少了勞動力。爐體上方接入外部蒸氣源，對產品進行蒸煮。

 

　　蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節爐體頂部裝有雙速電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質量穩定可靠。發煙裝置分為三層。上層的電機傳動系統帶動立軸轉動。立軸在上層裝一個攪拌器。存放在上層的木屑在攪拌器作用下送到中層的托盤上。

 

　　燃燒盤通電后，將木屑點火生煙。在發煙裝置背后安有吹風管，通過進煙管道將煙氣送到爐體內熏制熟品。煙量和風量均可用蝶閥調節。旋轉式烘烤箱發煙系統外置式木粒、木屑發煙系統，不僅使熏出來的產品產生果木香氣，而且可以使產品熏成由淺入深的金黃色和棗紅色。糖爐發煙系統，旋轉式烘烤箱產生*的糖熏味道，并且顏色可以控制，深可以成為棗紅色。