傳統五谷雜糧磨粉機，通過兩片磨片高速運轉，把物料粉碎，磨片和物料之間的摩擦產生160℃以上的高溫，由于腔體空間小（除進料口和出料口外），其余部分為密封結構，因而產生大量的熱難于散發，導致物料在高溫狀態下加工而造成被烤熟，失去原有的營養特性，同時，高溫使含油含糖的物料成膏體狀，無法出料，非常不方便粉碎。

高溫帶來的主要缺陷有：

1、長時間工作機器溫度過高，操作員無法連續工作；

2、因磨盤摩擦導致溫度高，物料在粉碎強中被烤熟，影響了物料原有的特性，甚至因高溫作用，食用這樣的物料容易“上火”；

3、由于粉碎腔體溫度高，通過電機軸的傳導，導致電機溫度高，電容或電機常常燒毀。

4、含油含糖的物料，由于高溫作用，呈膏體或流質狀，不方便粉碎。

5、由于溫差過大，各種配件的熱脹冷縮比就大，高速運轉時容易造成粉碎腔體軸承等配件的損壞。

6、磨片高速摩擦的聲音通過金屬腔體的傳導，噪音特別大；

  因此，大的連鎖店都會優先選擇水冷式的磨粉機，例如：國內的五谷磨粉加盟店（五谷磨房、燕之坊、若谷草堂、健來福、善瑞、良樸食品、森蜂園）等均有合作，都在用咱們的機械。